Épices et légumes fleurs : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 cuiller à soupe de moutarde fine; 1 cuiller à soupe de moutarde ancienne; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuiller à soupe de persil haché; 1 cuiller à café d'estragon sec; 1 grosse pincée de poivre noir; 1 cuiller à café de poudre de champignons; 1 généreux filet de sauce soja salée; 1 cuiller à café de paprika ou de curry (selon vos préférences); 1 trait de vinaigre de Xérès

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.